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鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也称其为“海耳”。自古即被人们视为“海味真品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,是其他海味所不能比拟的;鲍鱼补而不燥,养肝明目,因此鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上必备的“吉利菜”之一。
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